Cuisine, STYLES DE VIE

Mekali (beignets de farine)

Mekali (beignets de farine)

Appelés « Mekali » ou « Makala » au Cameroun, les beignets de farine sont une institution au même titre que les « soya » (morceaux de viande braisée).

Mangés avec de la bouillie ou des haricots rouges, les Mekali font partie du sacro-saint BHB beignets-haricots-bouillie qui continue de résister à l’occidentalisation du petit-déjeuner (lait et pain).

Il existe plusieurs recettes de Mekali : avec de la farine de blé, de la farine de maïs et dans ce dernier cas, avec un rajout parfois de banane écrasée.

Dans cette recette d’une facilité déconcertante, découvrez une façon de faire des beignets à l’africaine et surprenez vos convives!

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Recette pour 4-6 personnes

Ingrédients

1 kilo de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Sucre en poudre (facultatif)

1 pincée de sel et de l’eau

1 bouteille d’huile de friture

Comment procéder

La pâte

Préparez-là la veille de préférence. Dans un plat creux, versez la farine et faites-y un trou. Mettez de l’eau légèrement chaude dans un bol et versez-y le contenu du sachet de levure. (Allez-y doucement car au contact de l’eau chaude, la levure peut déborder).

Malaxez votre pâte en y ajoutant progressivement de l’eau jusqu’à obtention de l’onctuosité voulue. Ajoutez progressivement les autres ingrédients en malaxant (sucre vanillée, pincée de sel).

Pour le sucre en poudre

Si vous souhaitez des beignets au goût sucré, vous pouvez le rajouter directement à la pâte ou alors le faire fondre au départ dans l’eau qui servira à ajuster votre mélange.

Vous êtes adeptes du 100% free sugar

Pas de souci, cette recette peut aussi se faire avec zéro sucre et le résultat est tout aussi bon.

Vous souhaitez le goût sucré mais sans sucre

Une astuce : rajoutez dans votre pâte 2 à c.a.c. de miel liquide.

Pour les curieuses qui aiment tester de nouvelles saveurs

Rajoutez 1-2 gouttes d’huile essentielle d’orange ou de citron dans votre pâte.

Une fois la pâte prête, couvrez avec un chiffon propre et laisser reposer toute la nuit (ou 3-4h environ)

La suite dans la vidéo

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